TORTINO DI SCAROLA

In questo periodo cucino veramente poco. Sono sempre in giro e il week end  troppo stanca. Ieri sera, proprio per non preparare sempre il  solito uovo in padella (ne mangerei in quantità industriale se potessi!) e il solito minestrone ho deciso di fare questo tortino veloce e buono e che avevo assaggiato tempo fa a casa di mia cugina Antonella! Siamo tutti buongustai in famiglia e anche sua figlia,  a soli 11 anni,  è un gran bel palato. Buon sangue non mente. 

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: 

1 confezione di pasta brisèè

Un cespo grande e uno un pò più piccolo di scarola

Tre uova 

Parmigiano 

Capperi e olive nere

Mezzo bicchiere di latte

Mondare la scarola e fare saltare in padella con olio evo e uno spicchio di aglio e del sale grosso.

A metà cottura aggiungere capperi ed olive nere. 

Stendere la brisèè, riempire con la scarola e poi coprire con le uova sbattute con parmigiano, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di latte.

In forno a 180° per 45 minuti. 

Costoletta alla milanese

L'altro giorno a Milano c'era un tempo eccezionale, temperature ben sopra la media e colori meravigliosi. Tutti armati di cellulare a scattare foto ad alberi e cielo. Anche io. 

In più erano aperti e gratuiti i musei e per questo ne abbiamo approfittato. Salto al Mudec a vedere Gauguin e... Barbie. Mostra bellissima quest'ultima. Sono tornata indietro di 30 anni. C'era anche la piscina di Barbie, uguale a quella che avevo anche io e che mio padre pensò bene di buttare in discarica durante un trasloco. Un cimelio!!!! 

Dopo una giornata così, con il ricordo della magnifica manifestazione di chiusura dell'Expo che mi ha anche commossa, non potevo non cucinare un omaggio alla città meneghina. 

La costoletta alla milanese. Molto buona.

Ingredienti:

1 costoletta di vitello di 200 gr circa
1 cucchiaio di pangrattato
1 uovo (vi avanzerà un pò, dipende dalle dimensioni)
15 gr di burro chiarificato

Togliere eventuali schegge di ossa dalla carne.

Passarla nelle uova leggermente sbattute e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.

Far scaldare il burro chiarificato (usare questo burro perché ha un punto di fumo più elevato) e farla cuocere circa 4 minuti per parte a fuoco moderato. Girarla una sola volta. Magari controllare prima di girarla se il lato è ben cotto. 

Scolare e far riposare un paio di minuti dopo averla salata.

La cotoletta è riuscita se all'interno resta rosa.

Club Sandwich: che voglia!

Era da alcuni giorni che avevo voglia di club sandwich. Una voglia irrefrenabile che neanche le mie cugine (tutte incinte in questo periodo!!!) hanno. Così l'altra sera, dopo una giornata impegnativa in ufficio, sono entrata nel supermercato più vicino, ho preso l'occorrente e ho composto l'agognato piatto. In versione light. Ho evitato il bacon che non digerisco.

La foto è sfocata e brutta... ma la voglia di addentarlo era tale che non ho voluto aspettare che uscisse la foto giusta. E' già tanto che sia stato impiattato, l'avrei mangiato al volo. Questo sì che è comfort food.

Ingredienti:

Pane da sandwich

1 uovo

Petto di pollo

Lattuga

Pomodori insalatari

Formaggio spalmabile

Bacon o pancetta da far tostare in padella senza olio

Sbattere l'uovo e fare una frittatina. 

Cuocere alla griglia il petto di pollo.

Spalmare il formaggio sulle fette di pane, alternare poi pollo, pomodoro, frittatina e lattuga (e bacon per chi lo usa). 

Fare degli strati. Io ne ho fatti tre.

Tagliare a metà e mangiare.