In questo periodo cucino veramente poco. Sono sempre in giro e il week end troppo stanca. Ieri sera, proprio per non preparare sempre il solito uovo in padella (ne mangerei in quantità industriale se potessi!) e il solito minestrone ho deciso di fare questo tortino veloce e buono e che avevo assaggiato tempo fa a casa di mia cugina Antonella! Siamo tutti buongustai in famiglia e anche sua figlia, a soli 11 anni, è un gran bel palato. Buon sangue non mente.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
1 confezione di pasta brisèè
Un cespo grande e uno un pò più piccolo di scarola
Tre uova
Parmigiano
Capperi e olive nere
Mezzo bicchiere di latte
Mondare la scarola e fare saltare in padella con olio evo e uno spicchio di aglio e del sale grosso.
A metà cottura aggiungere capperi ed olive nere.
Stendere la brisèè, riempire con la scarola e poi coprire con le uova sbattute con parmigiano, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di latte.
In forno a 180° per 45 minuti.
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